「タタキの味は90%以上がカツオで決まる。いかにいいのを仕入れるかやね」と板さん。店頭でカツオの質を毎日公表するのはお客さんに気持ちのいい食事をしてもらいたいから。藁で焼いた香ばしいタタキが女将さんの「ありがとう、はいどうぞ!」と一緒に運ばれてきます。「2年連続で選んでくれてほんとうれしい。プレッシャーもあるけど、頑張るきね!」