朝5時から市場に出かけ厳選した高知の魚をここでしか食べられない料理に仕上げる店主。それらは今日の料理となって一品ずつ順に出されます。中でも「焼き切り」は塩タタキの発祥と名高い伝説の味。遠くからでもわざわざ来たいという思いに見事にこたえてくれます。春のハモに冬のあん肝、鮎、キンメなど季節ごとに楽しみは尽きません。