──まずは取材交渉。女将さん…いらっしゃいますか？！

んっ？（休憩中で軽食をもぐもぐ）

あ、すみません･･･お食事中に。ちょっと取材をし――

ごめんよ！食べながら聞くわ！なに？！（無理矢理飲み込む）

いま、高知県の観光キャンペーンで『高知の食は、つくる人が熱い。人熱々料理』というキャッチコピーでやってま――

（ガタッ）

ちょっと待って！うちんくもキャッチコピーあるで！

（えっ）

これー！えいろー！

･･･か、かっこいいですね！
そういえば、お店のいろんなところに書いてあり――

そうやろ！
お客さんに「はやく『勝手に』っていう文字をとりや！」って言われる。
ふふ･･･。ふふふ･･･。

素敵なエピソードですね。
それぐらい、やいろ亭さんのタタキが美味しいってことでしょ――

ほんで？なんで来たがやっけ？

──あ、はい。「今日の鰹はおいしくないき売りません」という日があるって本当ですか？

うん。本当で。
日によって鰹の調子は違うきね。美味しくなかったら売れんき。

こんなことを言ったら大変失礼ですが、高知といえば鰹。
ひろめ市場だけでも、鰹のタタキを提供するお店はたくさんあるので、正直、県外からの観光客の方にはあまりその差が分からないと思いますが･･･。

そうやと思う。でも高知の人には分かるし、バレる。
もともと地元の人に美味しいものを出したいという思いではじめたき、そこは変えられんがよね。

今となっては、高知の観光名所の1つでもあるひろめ市場。
そんな中でも、やいろ亭さんが地元の人にも愛され続けているのはきっとその思いを貫いてきたからなんですね。

うん。それに加えて、美味しいものを出さないと、生き残れなかったというのもある。今は観光客の人も多くなったけど、すこし前まではここも全然人がおらんかった。

え？ひろめ市場に人がおらんことがあったんですか？

知らんが？本当に人がおらんかったよ。
いまこの店から見えるお店はぜんぶ、ひろめ市場ができたときから変わっちゅう。残っちゅうのはうちだけ。それくらい大変やった。
それでも、ひろめはもともと高知の良さを『ひろめ』るためにできた場所やき、ずっと頑張ってきたがよ。

まずは、高知県民に愛されようと。

うん。

「良い鰹を提供したい！」という思いはもちろん分かります。
ただ、何十年もその思いや頑張りを維持するのは難しいと思います。
実際、経営的にも難しい時期はありませんでしたか？

もちろん！
完全に観光客向けなら、鰹のタタキは１回しか食べないだろうし（他のお店との違いなども）あまり分からないはずだから、多少割り切ることもできる。
でも、ふだん食べに来てくれる高知の人は、鰹に対する舌が肥えてるから絶対バレる。もともとは地元の人に美味しいモノを提供したいという思いで、店をはじめているので、板前さん含め、特に鰹にはこだわりゆう。

こりゃあ、地元の人に愛されるわけですね。

うん、本当にありがたいこと。

（お店が忙しそうになってきたので）

急な突撃にも関わらず温かいご対応ありがとうございました！
常連さんにもちょっと話を聞きたいんですけど、いいですか？

ちょーーーーーど！今日おるで！18時に来るで！
取材OKか、電話して聞いてみちゃお！

おお！よかったです！ありが――

（すでに電話中）

ねえ、今日来る人は取材かまんろうか？かまんでね？ありがとう！
（電話を切って）OKやって！またあとで来てみいや！

は、はい！ありがとうございます！

（1時間後）お客さんにエピソードを伺いに再度来店。

（お客さんへの取材を終えて）

女将さーん！お忙しいところ、すみません。
何枚かお写真を撮らせてほしいのですが…かまいませんか？

うん！どんなのがえい？！

ちょっと仕事を頑張っている風なのがほしいです。

よっしゃ、ビール注ぎゆうところにしようか！

（腕がかっちょいいな･･･。）

これ（注いだビール）どうしようか！

撮影用に入れてもらってすみません。ど、どうしましょう！？

（並んでいるお客さんにむかって）

のど乾いちゅう人～？だれかこれ要る～？

──（取材陣、並んでいるお客さん一同、ぽかーん。）

おらんね！よっしゃあ！（スタスタ）

（机にドンッ）

あげるっ！

お客さん一同「「「んっ？！」」」

あげる。

- 終 -