どろめは鰯（いわし）の稚魚、のれそれは穴子の稚魚。どちらも鮮度が落ちやすく地元でしか食べられないことから珍重されている。生のまま酢味噌や三杯酢として食べるのが一般的。つるんとした食感と磯の風味が病みつきになるはず。

旬：どろめ9月～6月、のれそれ12月～5月