四万十川の特産品の一つだ。塩茹でか素揚げにしていただけば、小さな体に詰まった香ばしさと川の香りに感動必至。頭も殻も食べられ、カルシウムも満点。 意外にも身が詰まっていて、噛むほどに旨味が溢れ出てくる。

旬：6月～9月
主な産地：四万十市、土佐市