高知県室戸沖はキンメダイの全国有数の漁場。白身には脂がのっていて味わいは上品、旬は冬で鍋料理に良く合う素材。良質のたんぱく質や脂質、ミネラルも豊富で栄養価も高い。
こちらのキンメダイのしゃぶしゃぶ鍋は、室戸岬港に水揚げされた鮮度抜群のキンメダイと、室戸育ちの野菜や海洋深層水豆腐を、自家製チリ酢でいただける。キンメダイの身は甘味があり絶妙な食感。また鰹と昆布とキンメダイのダシでいただくシメの雑炊は絶品。