【冬の食材】 土佐文旦
明るい黄色の大きな柑橘、文旦。グレープフルーツの親戚筋にあたるさわやかな果物で、高知県には秋に出回る水晶文旦と、冬から春にかけて出回る土佐文旦が有名です。
その特徴は、さわやかな甘み。品種や産地、季節によって、さっぱりとした酸味を楽しめるものや、はちみつのような濃厚な甘みが楽しめるものなど、様々な味わいを楽しむことができます。
その特徴は、さわやかな甘み。品種や産地、季節によって、さっぱりとした酸味を楽しめるものや、はちみつのような濃厚な甘みが楽しめるものなど、様々な味わいを楽しむことができます。
【旬】
冬（ハウス）～春（露地）【産地】
高知県全域。【料理】
そのまま食べるだけなく、サラダにトッピングしたり、果汁を絞ってジュースやカクテルにしたり。皮はマーマレードにすると、パンに添えたり、カステラやケーキに入れたり、煮込み料理のアクセントにしたりと、バリエーションが広がります。