ニラパワーで元気もりもり　【香南ニラ塩焼そば】

たっぷりのニラと、豚肉と麺を塩だれで味つけした「香南ニラ塩焼そば」。ニラと豚と塩の3重の旨味が麺によく絡み、ニラ独特の香りとシャキシャキの食感が食欲をそそります。
実はニラの生産量日本一である高知県香南市。春から初夏にかけては露地、それ以外の季節はハウス栽培をし、年間を通してニラを出荷しています。なんといってもニラは鮮度が命。ニラは夕方から夜にかけて水分を吸収し、日中は放出するため、最も水分の多い早朝に手刈りして出荷します。刈ったばかりのニラからはぽたぽたと水が滴り、一般のニラよりも肉厚で、糖度はフルーツ並み。ニラの甘みを最大限引き出す味付けとして、ソースではなく「塩」にこだわり、相性のいい食材である豚肉や野菜を添えて「香南ニラ塩焼そば」が誕生しました。ちゅるっと啜って、夏バテ気味の体にエネルギーチャージ！

夏におすすめ

食欲をそそるニラの香りはアリシンという成分なんです。豚肉などに含まれるビタミンB1の吸収を助けるため疲労回復の効果や、血液をさらさらにする効果もあります。βカロテンも多く含まれ、動脈硬化予防や老化防止など健康効果が期待されています。夏バテ防止の強い味方なんです。

うまさの秘訣

主役であるニラの最大の特徴はシャキッとした食感。それを損なわないために「30秒ルール」が存在し、ニラは調理の最後に加えてさっと炒める程度に仕上げます。料理のボリュームに驚きますが、ニラが多いので意外にヘルシー。豚、塩のそれぞれの旨味が折り重なることで、飽きずに完食できるんです。

味わい色々

香南市内のレストランや鉄板焼き、中華料理や焼き肉屋、おすし屋さんまでも、それぞれの「香南ニラ塩焼そば」を提供していてアレンジも様々。イカやキノコなど具材の「プラス１」も楽しみ。香南市観光協会からは「香南塩だれ」が商品化されていて、家庭でも気軽に楽しむことができます。

香南ニラ塩焼そばを提供するお店はこちら

※この情報は、高知県観光コンベンション協会賛助会員、「高知家の食卓」県民総選挙歴代選抜店舗及び龍馬パスポートⅢ参加施設を対象として作成しています。

店名	住所	電話番号
高知黒潮ホテル（レストランcolors)	香南市野市町東野1630	0887-56-5800
すし正	香南市野市町西野526-1	0887-56-0546
千房　高知野市店	香南市野市町西野2061-3菜茅ビル１F	0887-56-5376
中国家常菜　鳳龍菜館	香南市野市町西野669-1	0887-56-1766
B★B食堂	香南市赤岡町487-2	090-7575-8055
廣末屋	香南市夜須町上夜須182-1	0887-54-3226
焼肉もり川	香南市野市町西野2698-11	0887-56-2914
和風Café　豊楽	香南市赤岡町985-1	0887-54-0077