オクラはビタミンを豊富に含み、血液中のコレステロールや血糖値を下げる働きがあるんだとか。サッと湯がいて小口切りにし、鰹節とぽん酢で食べるのがポピュラーだ。 特有の粘りはペクチンなどによるもので、整腸作用があると言われる 。

旬：7月～9月