肉の食感が鯨に似ているため『山鯨』とも呼ばれ、古くから親しまれてきた郷土料理。いのしし肉、大根、田芋が味噌仕立てのだしの中でグツグツと踊る。

大きめにざっくり切られた野菜からも、素朴な温かみが感じられてどこかほっとする。肉厚のいのしし肉は噛み応えがあり、味がしっかり染みこんでいて美味しい。ゼラチン質やコラーゲンがたっぷりと含まれているのもうれしい。精がつき、芯から温まることのできるいのしし鍋、冬にはぴったり。