鴨肉は、ほど良い噛み応えでじんわりと旨みが伝わる。青々とした長ねぎは自家栽培。シャキシャキと歯ごたえがあり、このお鍋になくてはならない存在感を放つ。特に鴨のだしがたっぷり出たスープは絶品。まろやかで上品なコクがある。味わっていると止まらなくなり、気付くとシメの雑炊を入れるには量が足りなくなってしまうほど。