鶏ガラ醤油ベースのスープにストレートの細麺、具はネギ・生卵・ちくわ、土鍋（またはホーロー鍋）にグツグツと煮立った状態で出されるのが基本形。同市内40店ほどで食べられる。 最後まで熱々のまま味わえる須崎市民のソウルフード。
近年、キムチや五目、冷製などの変わり種も登場。